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球球puppy
新手超级友好的一个方子 翻车都找不到机会 成品满满都是小时候的味道 有时间的话一定要试一试 上手很快是那种外皮有点酥酥脆脆的，内里湿润的那种老蛋糕
用料
鸡蛋
3个
低筋面粉
55克
糯米粉
20克
白砂糖
60克
植物油
18克
蜂蜜
6克
盐
1克
柠檬汁（可省略）
适量
找不到翻车机会的老式无水蛋糕的做法
模具内刷上一层油备用 玉米油 花生油 黄油都可以
鸡蛋 盐 蜂蜜 白砂糖一起加入打蛋盆中 可以加入少量柠檬汁去除蛋腥味
冬天气温较低 可以把打蛋盆放在温水中 再打发鸡蛋 打蛋盆外壁摸起来温热时可以离开温水 继续打发
高速打发全蛋 直至蛋糕糊低落痕迹保持10秒不消失 演示中使用了手持打蛋器 9级的打蛋器使用7级搅打了7分钟
筛入低筋面粉 混匀 可以使用手持打蛋器搅匀也可以使用刮刀翻拌均匀
加入植物油 使用手持打蛋器或者刮刀快速混匀
将蛋糕糊倒入模具中
表面撒上一些黑芝麻
烤箱中下层 上火150摄氏度 下火140摄氏度 烘烤18分钟 将模具翻转一个方向 上火调整为170摄氏度 下火调整为160摄氏度 继续烘烤8分钟
烤好的蛋糕表面一层有酥酥的感觉 口感比较扎实 有一点点的韧劲 蛋香味浓郁
小贴士
1、蛋糕的含油量不高 容易沾粘模具 即使是不粘模具烘烤之前也需要刷油2、没有糯米粉的直接等量全部换成低筋面粉即可3、如果烤箱上色均匀 则不需要翻转模具方向 直接调整温度即可4、打发好的全蛋可以承托住低筋面粉的重量 如果低筋面粉筛进去马上就陷入了鸡蛋糊中 则证明鸡蛋糊没有打发到位 下次再多打发一会儿即可5、提供的烘烤温度和时间仅供参考 还是要根据自己烤箱的脾气去调整哦